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Boite-cadeau Connaisseur
Pour apporter une touche personnelle vous pouvez faire imprimer ou graver son logo ou son nom.
Fils pour arc à roquefort 145mm (10 unités)
Les fils de coupe BOSKA sont extrêmement rigides et permettent de découper tous les fromages sans croûte.
Ils réalisent des coupes parfaitement droites dans tous les types de fromages et sont sûrs à utiliser, car le fil n'est pas tranchant.
D'autres dimensions sont disponibles sur demande.
Coupeuse à fromage Pro
Le Cheese Chopper Pro est le coupe-fromage à fil idéal pour les spécialistes du fromage.
Ce coupe-fromage permet de couper tous les types de fromages à la taille souhaitée et convient particulièrement aux fromages à pâte molle.
Ce qui rend ce coupe-fromage si exceptionnel, c'est le mécanisme spécial situé derrière le fil.
Il est doté d'un système de guidage amélioré, réduisant ainsi les risques de rupture du fil et facilitant la découpe en un seul mouvement fluide.
La poignée ergonomique rend le fil robuste facile à manipuler, tandis que sa longueur a été optimisée pour une utilisation confortable.
Boska a également accordé une attention particulière au remplacement du fil.
S'il venait à se casser, il peut être facilement remplacé par l'un des six fils de rechange inclus.
Il suffit de le mettre en place, sans aucun outil.
Arc à Roquefort 240mm
Couper des fromages tendres tout en douceur, pour ça il faut utiliser cet appareil astucieux. Le fil tendu en bas de l’armature glisse à travers le fromage, qui ne subit aucune pression et ne colle pas. La lyre est entièrement démontable et lavable en lave-vaisselle. La largeur de l’armature est suffisante pour couper également en balancier, ce qui fonctionne bien pour des fromages un peu plus dense que le Roquefort. Efficacité redoutable!
Avantages
- Coupe rapide, facile et en sécurité
- Prend peu de place, entièrement démontable
- Armature utilisable seule
- Goulotte pour récupérer l’humidité du fromage
- Garantie lave-vaisselle
- Coupe aussi des fromages crémeux ou du beurre d’escargots en rouleau
Couteau droit à fromage 360mm
Cheese-O-Matic en plastique avec crochets
La solution de découpe pour tous les professionnels du fromage.
Qu'il soit jeune, affiné, à pâte molle, à pâte dure ou friable, le Cheese-O-Matic découpe facilement tous les types de fromages, «à la demande».
Vous pouvez le fixer à n'importe quel comptoir afin de toujours faire face au client pendant la découpe, ce qui est idéal pour maintenir un contact direct avec lui.
Utilisez le couteau à inciser BOSKA pour entailler la croûte, puis faites glisser le fil à travers le fromage comme un couteau chaud dans du beurre.
Caractéristiques
- Le fil est aussi résistant que le fer et convient à tous les types de fromages
- Permet de réaliser rapidement et facilement des coupes droites
- Découpe sans perte
- Conception ergonomique pour préserver le dos
- Gain de place
- Peut également être utilisé indépendamment comme planche à découper
- Peut être fixé à tout type de comptoir grâce au support inclus
- Permet de découper le fromage tout en faisant face au client
Couteau droit 360mm
Les couteaux spéciaux de la gamme Pro-Series sont le fruit de nombreuses années d'expérience de BOSKA Holland dans la découpe du fromage.
Il existe un couteau adapté à chaque type de fromage, selon sa dureté et sa structure.
La poignée surélevée permet de garder votre main à distance de la planche à découper pendant la découpe.
Les pâtes molles pas à pas
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'auteur : Sébastien Roustel est technologue fromager.
172 pages
Couteau à parmesan 110mm
| Quantité | Prix |
|---|---|
| 1 + | $39.62 |
| 5 + | $36.02 |
| 12 + | $33.02 |
Friseur à fromage marbre
Fils pour Parmesan Pro 1200mm (10 unités)
Les fils de coupe BOSKA sont extrêmement rigides et permettent de découper tous les fromages sans croûte.
Ils réalisent des coupes parfaitement droites dans tous les types de fromages et sont sûrs à utiliser, car le fil n'est pas tranchant.
D'autres dimensions sont disponibles sur demande.
Couteau à Raclette Pro
Gouda 12kg bas jaune foncé
Appétissants, nos fromages factices ?
Vous en prendriez bien un petit bout ?
Grâce à leur aspect parfaitement réaliste, vous réalisez un présentoir impressionnant et professionnel tout en conservant un stock limité.
Les fromages factices contribuent également à promouvoir vos marques de fromage.
Ils sont disponibles dans tous les modèles et toutes les couleurs et peuvent être imprimés avec votre logo ou celui de votre fournisseur (avec autorisation).
Avantages
- Un seul investissement à la base
- Poids léger
- Incassables (durent longtemps)
- Étanches à l'air et à l'humidité
- Choix d'étiquettes et de bandeaux
- Couleurs inaltérables
| Quantité | Prix |
|---|---|
| 1 + | $115.99 |
| 2 + | $58.73 |
| 100 + | $54.03 |
| 5000 + | $51.68 |
Fils pour coupe-brie horizontal (10 unités)
Les fils de coupe BOSKA sont extrêmement rigides et permettent de découper tous les fromages sans croûte.
Ils réalisent des coupes parfaitement droites dans tous les types de fromages et sont sûrs à utiliser, car le fil n'est pas tranchant.
D'autres dimensions sont disponibles sur demande.
Couteau à fendre 140mm
Découpeuse 300mm
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 300 x 465mm
- Hauteur : 285mm
- Largeur utile : 300mm (15.7 in)
- Poids : 3.1 kg
Fil + 2 poignées en plastique 1200mm
Fils pour Cheese-O-Matic (10 unités)
Les fils de coupe BOSKA sont extrêmement rigides et permettent de découper tous les fromages sans croûte.
Ils réalisent des coupes parfaitement droites dans tous les types de fromages et sont sûrs à utiliser, car le fil n'est pas tranchant.
D'autres dimensions sont disponibles sur demande.
Cheese ripening guide
Autant de questions auxquelles « Le Guide de l'Affinage » de Profession Fromager donne réponse.
Unique en son genre, à la fois ouvrage technique de référence et outil de terrain, il apporte des réponses concrètes et pragmatiques pour toutes les grandes familles de fromages. Ecrit dans un langage simple et accessible, il alterne ainsi connaissances scientifiques générales, conseils pratiques, diagrammes de mise en ouvre, témoignages de professionnels, fiches de diagnostic et de résolution d'accidents...
A ceux qui veulent se lancer dans l'affinage, il donnera les clefs pour comprendre et agir. A ceux qui pratiquent déjà cet art où le sens de l'observation est prépondérant, il apportera de nouveaux éclairages et leur permettra de perfectionner leur pratique.
Les auteurs :
- Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager.
- Sébastien Roustel, en charge du développement de la technologie fromagère chez CHR-Hansen.
- Débora Pereira, journaliste, chercheuse en sciences de l'information, directrice de l'association Sertaobras.
L'ouvrage a bénéficié des conseils et de la relecture attentive de Bernard Mietton, consultant en technologie.
172 pages
Couteau à fromage manche rouge 210mm
Un incontournable pour tout rayon fromagerie !
Cet outil constitue l'équipement de base indispensable pour couper les fromages à pâte courante de manière professionnelle.
Un bon ensemble d'ustensiles à fromage, c'est déjà la moitié du travail.
Les règles HACCP stipulent que chaque type de fromage doit être coupé avec un couteau distinct.
C'est pourquoi Boska a développé trois types de couteaux à fromage dotés de poignées de couleurs différentes afin d'éviter les contaminations croisées.
Compliqué ?
Bien sûr que non : le rouge est destiné aux fromages à bactéries rouges, le blanc aux fromages à moisissures blanches et le bleu aux fromages bleus.
Ce couteau possède une poignée surélevée qui permet de garder la main qui coupe à distance de la planche.
Il convient également aux fromages de plus grande taille, comme le Brie et la Raclette.
Lyre de 17 cm en inox
Coupeuse à fromage Unika noir
Avec la trancheuse à fromage Unika, vous pouvez découper en un clin d'oil les plus belles tranches de fromage.
Grâce à sa technique de découpe unique en forme de quartier, vous pouvez découper des meules de fromage rondes avec moins de pertes.
L'Unika est ainsi particulièrement adaptée au fromage à raclette et aux fromages à pâte pressée semi-dure, comme le Gouda et le Cheddar.
Grâce au mouvement de hachage, la structure du fromage reste intacte et sa saveur est préservée au maximum.
Fils pour coupe-mozzarella (10 unités)
Les fils de coupe BOSKA sont extrêmement rigides et permettent de découper tous les fromages sans croûte.
Ils réalisent des coupes parfaitement droites dans tous les types de fromages et sont sûrs à utiliser, car le fil n'est pas tranchant.
D'autres dimensions sont disponibles sur demande.
